Cynamon mielony to przyprawa kuchenna, którą otrzymuje się z wysuszonej i startej na drobny proszek kory cynamonowca. Swój charakterystyczny, słodkawo-korzenny smak i aromat zawdzięcza zawartości olejku cynamonowego. Cynamon mielony idealnie wzbogaca zarówno smak pikantnych, mięsnych potraw orientalnych, jak i słodkich deserów. Cynamon ma zastosowanie również poza sferą kulinarną. Ze względu na jego intensywny, a zarazem przyjemny aromat, cynamon wykorzystywany jest do tworzenia wkładu do kadzideł, perfum i innych naturalnych mieszanek zapachowych.