WARTOŚCI ODŻYWCZE I ZDROWOTNE CZERWONEJ FASOLI

Witaminy i minerały

Czerwona fasola jest bardzo wartościowym produktem spożywczym ? zawiera wiele istotnych dla funkcjonowania naszego organizmu witamin i mikroelementów. Obfituje w witaminy z grupy B, a szczególnie w witaminę B1 (tiaminę), która odpowiada m.in. za funkcjonowanie układu nerwowego i wspomaga naszą pamięć. Poza tym w ziarnach fasoli znajdziemy m.in. żelazo, mangan, miedź, kwas foliowy, fosfor, wapń, potas oraz dużo błonnika ? w tym frakcje rozpuszczalne, które mogą obniżać cholesterol LDL i kontrolować poziom glukozy. Fasola zawiera też izoflawony. Są to substancje bardzo cenne zarówno dla kobiet, u których mogą wspomagać organizm w okresie menopauzy, jak i dla mężczyzn ? wykazują bowiem działania wspierające profilaktykę powstawania raka prostaty.

Fasola jako źródło białka

Co ciekawe, czerwona fasola zawiera więcej białka niż mięso. I choć w porównaniu z białkiem zwierzęcym jest to białko uboższe w aminokwasy, to i tak śmiało można polecić spożywanie go zarówno osobom, które mięsa zwyczajnie nie lubią, jak i wegetarianom oraz weganom. Nawet jednak ci, którzy chętnie jedzą mięso, powinni od czasu do czasu sięgać po fasolę. Dlaczego? Mięso, jajka, ryby czy pieczywo, obecne w naszej diecie na co dzień, to produkty kwasotwórcze. Białko zawarte w fasoli ma zaś właściwości zasadotwórcze, dzięki czemu pomaga zachowywać równowagę w organizmie.

Kto powinien często jeść fasolę?

Częste spożywanie fasoli zaleca się przede wszystkim:

• wegetarianom i weganom ? stanowi źródło wartościowego białka, które może zastępować białko pochodzenia zwierzęcego;
• osobom borykającym się z nadkwasotą i dokuczliwą zgagą ? wyraźnie zmniejsza wydzielanie kwasów żołądkowych;
• osobom cierpiącym na zaburzenia układu krążenia ? zawiera bowiem także lizynę, która wspomaga proces produkcji karnityny, a ta ostatnia działa zbawiennie na układ krążenia i serce;
• osobom starszym, bardziej narażonym na urazy mechaniczne układu kostnego ? białko roślinne pochodzące z fasoli w profilaktyce osteoporozy sprawdza się lepiej niż zwierzęce;
• osobom pracującym umysłowo i studentom ? zawiera lecytynę, doskonale wpływającą na pracę mózgu, pamięć i koncentrację.

Czerwona fasola a odchudzanie

Fasola a dieta? Widzimy same pozytywy ? czerwona fasola może pomóc w zachowaniu odpowiedniej sylwetki. Choć wydaje się ? jak większość roślin strączkowych ? dosyć ciężkostrawna, to jest przy tym naprawdę bardzo pożywna i szybko daje uczucie sytości. To zaś sprzyja jedzeniu mniejszych porcji i hamuje skłonności do przejadania się.

Wśród istotnych właściwości fasoli warto wymienić także niski indeks glikemiczny, co ma niebagatelne znaczenie dla osób zmagających się ze zbyt wysokim poziomem cukru we krwi i związanymi z nim schorzeniami.

Zawartość mikroelementów (w 100 g produktu)