Kaszkę kukurydzianą otrzymuje się z obłuszczonego i połamanego ziarna kukurydzy. Jest bardzo drobna i ma żółty kolor. Jest znana na całym świecie. W krajach latynoamerykańskich przyrządza się z niej placki tortilli, w Rumuni znana jest pod postacią mamałygi, a we Włoszech jako polentę. Możliwość szerokiego zastosowania w kuchni to tylko jedna z zalet. Można użyć do wypieków, zapiekanek, zagęszczania zup i sosów. Jest na tyle lekka i delikatna w smaku, że idealnie nadaje się dla dzieci, jak i dla dorosłych.