Orzechy włoskie według wielu badań są wymieniane jako produkt posiadający największe wartości prozdrowotne:

-Poprawa funkcjonowania mózgu ? lepsza koncentracja oraz zdolność zapamiętywania i kojarzenia faktów to cechy istotne nie tylko dla osób uczących się. Zawarte w orzechach nienasycone tłuszcze, między innymi omega 3 oraz dodatek fosforu i magnezu, wpływają na szybkość przekazywania impulsów w mózgu i zwiększają ilość połączeń między neuronami.

-Zwalczają problemy wywołane niedoborem żelaza. Orzechy włoskie są dobrym jego źródłem. Dodatkowo zawierają witaminy E oraz B6, które wydłużają długość życia czerwonych krwinek i ich prawidłową produkcję.

-Poprawiają samopoczucie przez zwalczanie objawów depresji. Magnez eliminuje zmęczenie, wpływając na lepszą jakość snu. Zaobserwowano, że regularne ich spożywanie zwiększa ilość melatoniny występującej w ilości 2,5?4,5 ng melatoniny/g, a więc hormonu odpowiedzialnego za długi i dobry sen.

-Poprzez wysoką zawartość kwasu foliowego wynoszącą około 0,8 mcg a więc 40% zapotrzebowania. Szczególnie zalecane są kobietom w ciąży, ponieważ kwas foliowy wpływa na prawidłowy rozwój układu nerwowego dziecka.

-Zawierają silny antyoksydant ? kwas elagowy, który blokuje szlaki metaboliczne, prowadzące do rozwoju nowotworów. Do antyoksydantów znajdujących się w orzechu zaliczamy również witaminy E i C. Antyoksydanty to bardzo istotne substancje dla zdrowia człowieka, przeciwdziałają m.in rakowi.

-Orzechy włoskie powszechnie są stosowane w balsamach brązujących. Działanie przeciwbakteryjne i ściągające zostało wykorzystane w leczeniu trądziku młodzieńczego. Domowej produkcji kremy z dodatkiem drobno rozkruszonych łupinek sprawdzą się świetnie w roli naturalnego peelingu. Orzechy zawierają również cynk, który wraz z witaminą E wpływa korzystnie na stan skóry.

-Około 30 g orzechów lub około 2 łyżki masła orzechowego zapobiega chorobom pęcherzyka żółciowego.

-Orzechy włoskie zawierają stosunkowo dużo błonnika, poprawiającego pracę układu trawienia oraz obniżającego stężenie cholesterolu we krwi.

Wartości odżywcze orzechów włoskich (w 100 g)
-Wartość energetyczna - 654 kcal
-Białko ogółem - 15.23 g
-Tłuszcz - 65.21 g
-Węglowodany - 13.71 g (w tym cukry proste 2.61)
-Błonnik - 6.7 g

Witaminy
-Witamina C ?1.3 mg
-Tiamina ? 0.341 mg
-Ryboflawina ? 0.150 mg
-Niacyna - 1.125 mg
-Witamina B6 - 0.537 mg
-Kwas foliowy - 98 ?g
-Witamina A ? 20 IU
-Witamina E ? 0.70 mg
-Witamina K - 2.7 ?g

Minerały
-Wapń ? 98 mg
-Żelazo - 2.91 mg
-Magnez - 158 mg
-Fosfor - 346 mg
-Potas - 441 mg
-Cynk - 3.09 mg
-Sód - 2 mg
-Kwasy tłuszczowe
-nasycone - 6.126 g
-jednonienasycone - 8.933 g
-wielonienasycone - 47.174 g