Pistacje nazywane zielonymi migdałami lub orzechami szczęścia mają wiele składników odżywczych. Przede wszystkim jako jedyne orzechy zawierają karotenoidy: luteinę i zeaksantynę oraz dużo potasu. Można w nich znaleźć sporo błonnika, białka, wapnia i fosforu, witamin z grupy B, witaminę E i antyoksydanty. Pistacje mają dobroczynny wpływ na nasze oczy, odpowiedni poziom cholesterolu oraz polecane są przy anemii. W kuchni służą jako dodatek do różnych deserów, ciast, sałatek lub jako przekąska.