Płatki owsiane w ostatnim czasie zyskały dużą popularność wśród osób dbających o prawidłowe odżywianie. Są szeroko polecane przez dietetyków i specjalistów ds. żywienia, ze względu na ich korzystne wartości odżywcze [1].

Płatki te wytwarza się z obłuskanego ziarna owsa siewnego ? Avena sativa L. [2]. Istnieją dowody na to, że owies uprawiano w północnej i środkowej Europie już w epoce brązu, czyli 1800?700 lat p.n.e. Jeszcze w średniowieczu owsianka była podstawą wyżywienia ludności Europy, a dla górników stanowiła idealny posiłek dający siłę i wytrzymałość ? niezbędne w czasie ciężkiej pracy. Same płatki owsiane natomiast są znane od dwóch tysięcy lat i należą do podstawowych składników codziennej diety.

Na tle innych płatków wyróżniają się one wyższą wartością odżywczą i energetyczną. Zwraca też uwagę zawartość tłuszczu, która jest 2?3 razy wyższa niż w innych płatkach. W składzie wyróżnia się 4% kwasu linolowego, 35% oleinowego oraz 20% palmitynowego. Ponadto ilość białka jest tu wyższa niż w innych płatkach zbożowych ? średnia zawartość białka w płatkach owsianych wynosi powyżej 10% [2].

Zawierają one witaminy E oraz witaminy z grupy B: B1 i B5. Co więcej, występują w nich znaczne ilości składników mineralnych ? ich zawartość jest wyższa niż w pszenicy, życie i jęczmieniu. Owies stanowi źródło potasu, magnezu, żelaza, cynku, manganu i miedzi [1]. Składniki odżywcze płatków owsianych mogą więc robić wrażenie!

Wartości odżywcze

Tabela 1. Wartości odżywcze płatków owsianych [3], [4]