Zdrowotne właściwości soi: obniża stężenie cholesterolu. Nawet częściowa rezygnacja z mięsa na rzecz produktów sojowych zmniejsza spożycie tłuszczów nasyconych, w tym cholesterolu oraz zwiększa udział błonnika w diecie; obniża poziom cukru we krwi, zalecana jest zatem diabetykom i osobom z niestabilnym poziomem insuliny; łagodzi znacznie objawy menopauzy, poprzez zawarte w niej fitoestrogeny; zwiększa gęstość mineralną kości.