Obok popularnej szparagowej na sklepowych półkach i bazarowych straganach często pojawia się fasola typu mamut. Od standardowych odmian różni się przede wszystkim znacznie większą szerokością strąków. Jest niskokaloryczna i zawiera mnóstwo składników odżywczych i mineralnych ? od czasu do czasu powinna pojawić się na każdym stole!

O popularności fasoli mamut decyduje przede wszystkim jej duża wartość odżywcza. Strąki zawierają przede wszystkim sole wapnia, fosforu i żelaza. Zielone odmiany wyróżniają się bardzo dużą zawartością witaminy C i prowitaminy A.

Nasiona mają bardzo dużo białka, z powodzeniem mogą pokrywać zapotrzebowanie na białko osób będących na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej. Ze względu na niską kaloryczność, fasola mamut jest uznawana za sprzymierzeńca dbających o linię, a jej bardzo niski indeks glikemiczny sprawia, że często pojawia się w jadłospisie cukrzyków.