Miód z nektaru kwiatów akacji jest miodem jasnym, prawie przeźroczystym w stanie płynnym. Wraz z naturalną krystalizacją, której ulega, zmienia barwę na kremową, a nawet białą. W smaku słodki, łagodny ? uwielbiany przez dzieci. Pachnie przyjemnie, kwiatowo. Miód ten zawiera więcej fruktozy niż glukozy, dlatego wolniej krystalizuje.
Miód akacjowy polecany jest na zaburzenia układu pokarmowego. Działa osłonowo. Wspomaga pracę wątroby odpowiedzialnej m.in. za oczyszczenie organizmu z toksyn.